那些年我们追过的洋芋

smoke · 发表于 2014-10-3 21:29:04

选一块有400毫米高度的小土坎，把土坎的上面铲平，前面铲齐。从下面先挖个灶门，待挖到一定深度后，再从上面挖一个圆口，一直向下和灶门挖通。最后向四周扩大“肚膛”，形成类似“瓮”的形式。当然，肚膛和上面圆口的大小，要视土豆的多少和上面码放的土块的量来决定，最后，找一块封门的石头待用。

约40分钟后，炉子已经烧“发”了，通红的土块在阳光下有些发白。把炉灰扒出来埋好后，用石头把灶门堵上。这个炉灰一定要扒出来，在旁边挖个土坑埋好，防止失火，也免得烧出的土豆有有烟熏味。把土块捣到炉膛里平铺一层，将土豆往炉子里扔一层；然后再往炉子里捣入第二层土块，再扔第二层土豆，如法炮制，直到填完。注意，速度要快，否则炉子就凉了。”

待土豆全部埋进炉膛，赶紧把上面的圆口和前面的门用土封好。最好是用湿土封，因为湿土容易密封，便于保温。

四十分钟后，打开了灶膛，一股烤土豆的清香扑面而来，让爱吃土豆的朋友们馋涎欲滴。

烧出来的土豆要把外面粘附着灰尘的薄薄的土豆皮弄干净。最好的办法是用去了苞米粒的干苞米棒往下搓。大家可能觉得这样烧出的土豆粘附有很多土，太不卫生了。其实不然，烧出的土豆被反复搓过后，土基本上没有了。即使有一点，这种在高温下烧过的土也不会含有病菌。再说了，就是混吃了一点点土，按照中国五行学说中相生相克的理论，对人体的生理平衡也是有益处的啊！