天气逐渐转凉，送您4道秋季暖胃去寒菜！

鱿鱼是我们常吃的一种海鲜，口感香嫩肥美，非常有嚼劲儿。市面上贩卖的鱿鱼只有两种，分别是身形细长的小管仔和体型较肥大的枪乌贼，具有缓解贫血、治疗疲劳的功能。春夏季节可以做鱿鱼串儿，秋冬季节适合用来爆炒，不论哪种做法都会满足你的味蕾。

一、香辣鱿鱼

食材：鱿鱼、葱、耗油、姜、蒜、干辣椒

做法：

1、把鱿鱼须煮10分钟，葱蒜切成片。

2、鱿鱼须沥干，在锅中放油，加入花椒、干辣椒和切好的姜蒜片。

3、炒香后，倒入鱿鱼须，翻炒2分钟，放辣椒面和耗油进行翻炒。

4、加入适量的盐、味精、孜然，撒上葱花即可。

二、炸酥肉

食材：猪肉、鸡蛋、红薯粉、盐

做法：

1、把猪肉切成小块，用盐，花椒，酱油和鸡蛋拌匀静止2~3分钟。

2、红薯粉用少量水融开后与肉拌匀，一定要将肉完全包裹好。

3、锅中倒油，待油温上来后，放入锅里用中小火炸熟。

4、食用的时候可以放些番茄酱。

三、辣子鸡

食材：鸡腿、葱段、姜片、芹菜段、干红辣椒、麻椒

做法：

1、鸡腿去骨切小块，放盘中加入少许盐、淀粉拌匀。

2、锅放水倒入料酒、鸡块，大火煮开锅撇去浮沫，小火煮4分钟。

3、接着捞出，控净水，锅放凉油，放花椒和麻椒，小火直到油热。

4、下辣椒、葱姜蒜，鸡块开中火，加入少许红油酱油、盐翻炒。放芹菜直到将鸡块炒熟即可。

四、素炒三丁

食材：黄瓜、胡萝卜、玉米粒、葱姜、生抽、盐、鸡肉

做法：

1、胡萝卜、黄瓜分别切丁，豌豆用开水焯一下。

2、油热后倒葱姜翻炒，下胡萝卜丁，玉米粒，黄瓜翻炒。

3、鸡肉切成小丁，倒入锅里。

4、加入适量的生抽、盐，鸡粉，炒3分钟即可。