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[其它] 半辈子的家业 儿子不愿接手 千年的绝活恐失传

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发表于 2016-12-29 18:06:30 | 只看该作者 回帖奖励 |正序浏览 |阅读模式
柴火豆腐,就是用柴火烧制而成的豆腐。
与现代流水线生产出来的豆腐相比,
柴火豆腐别有一股浓浓的豆香,
最大程度地保留了豆子的原味,
吃后让人口齿生香。
柴火豆腐是2000多年前的西汉时期,
淮南王刘安发明,从石磨磨浆,机器打浆,
甩浆到现代化的流水生产线,
从烧柴,烧煤到汽冲,一路进化。
随着,机器化时代的开始,
更多豆腐便开始了机器流水化生产。
豆腐便失去豆子的味道,
让人们更加怀念柴火豆腐。
在山西省有个“林泉”,
由于林泉的泉水优质,
自古以来中贺水村民都以做豆腐为生。
用林泉的泉水做出的豆腐细腻鲜嫩,
且出豆腐多。
村里的马年来今年已65岁,
和妻子经营着一家豆腐坊,
他从24岁便开始学习用传统工艺做豆腐,
与豆腐结下浓浓的情缘。
由于柴火豆腐备受大众喜欢,
马年来至今仍用传统手工艺做柴火豆腐。
于是在他的豆腐作坊,
砖土垒制的火灶格外引人注目。
柴火豆腐要求全手工制作,费时费力。
已从事这项工作半个世纪的老马来说:
“再累再费时,也要坚守这一技艺,
这样才能让中华美食有更久远的生命力。”
他每天深夜2点起床准备豆腐制作,
哪怕是呵气成霜的严冬,
都会将前一天晚上泡好的豆子磨成浆,
然后过箩、筛浆,浆倒入火灶上的铁锅中煮。
现在大家都用电式锅炉烧浆,
速度虽然比柴火烧制快五六倍,
但烧出来的味道缺少了特别的豆香味。
豆子也是老乡种的豆子,吃着放心。
这其中的变化得视天气气温不同而变。
偷懒不计时?这类事情从不可能发生,
这是老一代手艺人定下的规矩,
也是每一个手艺人执着的坚持。
也许只有对柴火豆腐真正喜欢的人,
才能懂那颗对手艺执守的心。
制作豆腐,离不开水。
长期与水为伴,让他落下了风湿、关节炎等病。
医生建议他少与冷水打交道,
但他一直做不到,因为离不开豆腐。
“这是祖宗传了百年的技艺,得有人做。
曾经有人好意劝我别坚持柴火烧制豆腐了,
劳心劳力,连孩子也觉得累,不愿接班。
但不用柴火烧制,豆腐就变味了。”
希望柴火豆腐制作技艺能够一直传承下去,
若有外人愿来学习,自己一定倾囊相授,
但必须秉承传统制作方式——柴火烧制。
不少人能学会他的手艺,
可大多都只能半途而废,
只因他“死板”地守着那些老规矩。
谁说世易时移,
非人力可为?
那些关于消亡的故事在生活中,
每天都频繁的上演,而我们能做的,
不过是当发展的浪潮席卷而至,
珍而重之,不灭几点灯火。





非要传给儿子啊,想学的人就收徒不就不失传了

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发表于 2016-12-31 14:28:15 | 只看该作者
这活确实很麻烦的
[发帖际遇]: smoke被家人知道你在梦殇很屌,赏赐3 TBS. 幸运榜 / 衰神榜
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发表于 2016-12-30 04:47:23 | 只看该作者
磨豆腐,恐怕不是千年绝活那么短
[发帖际遇]: aniusg遇到水水教训小学生上前阻止,结果被水水敲诈1 TBS 幸运榜 / 衰神榜
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τ. 我是又萌又帅又可爱的洁葛格!

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发表于 2016-12-30 00:24:10 | 只看该作者
真可惜!
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