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[其它] 炒菜时的4个致癌坏习惯,一定要告诉妈妈!

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发表于 2014-12-5 22:01:23 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
炒菜是每个人或多或少都会的烹饪技能,但你造吗?这里面其实还有很多学问。不正确的炒菜方式会使菜的营养大打折扣,甚至还可能产生致癌物。跟好豆君来了解下那些炒菜致癌的坏习惯,告诉你爱的人。

炒菜后不shua锅接着炒
很多人为了省事或看锅比较干净,往往第一道菜炒完后直接就炒下一道。然而,看似干净的锅表面会附着油脂和食物残渣,当再次高温加热时,可能产生苯并芘等致癌物。因此,建议大家每炒完一道菜都要将锅认真清洗干净后再炒下一道,这样不仅减少了有害物质的产生,还能防止上一次炒菜的调味料和残渣影响下一道菜的口感和卖相。

炒完菜马上就关油烟机
炒菜过程中会产生大量的有害物质,而油烟机在排除废气方面起了非常大的作用。有的人喜欢炒菜结束后,立马关掉油烟机。事实上,油烟机排除废气也是需要时间的,当炒菜结束后仍有未排干净的废气残留在厨房。炒完菜后,不妨让油烟机继续运转3~5分钟,确保有害气体完全排出。另外,炒菜时尽量关上厨房门,将窗户打开,这样在一定程度上也能减少有害物质在厨房内的残留。

油冒烟时才下锅
我们在炒菜时一般都喜欢等油热后再放入菜,但你要知道油热的时候温度都很高了,尤其是当油冒烟时,那时的温度已经高达200℃以上了,这种情况下把菜放入锅里不仅会使你的食物营养毫无营养可言,还会产生致癌物,增加癌症的风险。

此外,油在这种温度下,不仅其中所含的脂溶性维生素受到破坏,而且其中人体中必需脂肪酸也受到氧化破坏,降低了油的营养价值。烹调时,应控制油温在150℃~180℃左右。最简单的方法是,把竹筷子插入油中,当其四周冒出许多小气泡时,就表示温度够热可以下锅了。

剩下油炸的油仍用来炒菜
很多人不舍得扔油炸过的油,还会用来高温炒菜或油炸。但这种做法非常不可取,因为油经过高温加热会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物,当继续使用这种油高温烹调时,致癌物产量会急剧增加。这类油应该避免高温加热,可用来做炖菜或者花卷等面点。


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发表于 2014-12-5 22:02:25 | 只看该作者
好好吃的菜看起来
来自安卓客户端来自安卓客户端
我没有争夺的心因为我差劲
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发表于 2014-12-5 22:05:14 | 只看该作者
0.0   都在这么做
[发帖际遇]: Vivian看到字母和麻瓜幽会,被套套误伤,花费3 TBS买活命丹 幸运榜 / 衰神榜
✎﹏﹏﹏﹏﹏﹏₯﹏﹏﹏﹏﹏﹏
          有人问我,
                   我就会说。

﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏
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发表于 2014-12-5 22:10:53 | 只看该作者
卧槽 吓得赶紧把油烟机打开了
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『MSI』-『弑灵』 200160392
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♥有些时候其实想要的并不多 .平平淡淡就好 爱你到老

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发表于 2014-12-6 02:15:23 | 只看该作者
改天让我妈看
[发帖际遇]: 欢欢看到小B卖萌求伪娘姑姑给他买糖糖吃,一阵恶心,损失2 智商 幸运榜 / 衰神榜
有人疼才显得多么出众
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