吃烤鱼配两种食物不得癌，来看看呗

陌倾城shine · 发表于 2014-12-5 13:19:27

随着天气的越来越冷，烤鱼逐渐火了起来，有数据显示，烤鱼在上海、北京等几个大城市成全面流行的趋势，种类也越来越丰富，有传统的香辣烤鱼、豆豉烤鱼、剁椒烤鱼，更可选择焦叶烤鱼、味噌烤鱼、奶油烤鱼等多种口味。

　　但烤鱼虽然美味，营养价值却值得探究，食物在烧烤过程中，随着香味的散发，会使蛋白质发生变性，氨基酸遭到破坏，从而降低蛋白质的利用率，同时维生素也遭到破坏。从食品安全角度看，鱼在高温下灼烤时，滴于火上的食物脂肪会形成致癌物，附着于食物表面。鱼被烤焦烤糊时，脂肪因高温裂解，产生自由基，并相互结合而生成致癌物。

　　所以吃烤鱼，白萝卜和柠檬就是必不可少的配料。白萝卜含丰富的维生素C和多种酶，能消除亚硝胺引起的细胞发生突变，所含木质素能提高巨噬细胞活力，可以把癌变细胞吞噬掉。此外，萝卜还含有芥子油，它和萝卜中的酶一起可促进胃肠蠕动、帮助消化，以避免摄入过多的热量。柠檬富含维生素C和黄酮类物质，能够有效地分解、中和致癌物，因此，烤鱼加柠檬汁既可调味去腥，又能减轻对健康的危害。

啦啦啦嘟嘟 · 发表于 2014-12-5 13:23:21

从来不吃烤鱼

中枪 · 发表于 2014-12-5 13:23:51

不爱吃鱼

陌倾城shine · 发表于 2014-12-5 13:27:41

中枪发表于 2014-12-5 13:23
不爱吃鱼

好好吃的啊

婚期 · 发表于 2014-12-5 13:29:01

不喜欢烤鱼

吹不散眉弯 · 发表于 2014-12-5 13:33:12

不喜欢烤鱼

陌倾城shine · 发表于 2014-12-5 14:18:01

吹不散眉弯发表于 2014-12-5 13:33
不喜欢烤鱼

很好吃的啊

MengSHun · 发表于 2014-12-5 14:43:00

看来下次吃烤鱼的时候点杯柠檬汁试试！

默默守望着你 · 发表于 2014-12-5 14:43:42

不吃烤鱼

吹不散眉弯 · 发表于 2014-12-5 14:45:54

陌倾城shine 发表于 2014-12-5 14:18
很好吃的啊

不入味啊

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