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标题: 生煎包怎么做 美味生煎的自做法 [打印本页]
作者: 陌倾城shine 时间: 2014-12-8 12:45
标题: 生煎包怎么做 美味生煎的自做法
生煎包怎么做？生煎包相信大家都吃过，生煎包的味道很得大众口味，很多人早餐必吃生煎包。生煎包怎么做呢？休息在家的时候，想要自己做生煎包的话，该从何下手呢？今天小编就给大家准备了几种生煎包怎么做的方法，想要自己做生煎包的话，就按照下面的方法来自己做生煎包吧。
据考，生煎包的制作始于清光绪年间，断为百年老包。生煎包发面，泡松柔软，亦具弹性，生煎包的底部一半是绵软，一半是焦脆，透了油的。底便是焦香的，它在满足食者的品味之后，再度提供焦脆柔甜及素常喜欢的爽心的咀嚼齿感。
做法不太繁琐，先发其面，再剁其馅，捏成圆柱状的包子，置平锅一口，燃猛火一炉，生煎包口朝下搁置，灌入面糊水淹至生煎包顶端，盖上锅盖，此乃为水煎是也。翻个。至水渐干，锅底始有炸响，便改文火细烤，汤汁收尽之后，揭起锅盖，以细嘴油壶绕生煎包根底注入豆油、麻油，以油煎至起焦壳止。全程制作约十五分钟，起锅，搁置于圆盘之内。
生煎包怎么做一：
生煎包怎么做【主料】精粉500克
生煎包怎么做【辅料】猪肉250克，大葱125克，酵面200克，酱油50克，香油50克，食油100克，白菜或西葫芦700克，精盐、碱面、调料面、姜末、清水适量。
生煎包怎么做【制法】生煎包怎么做①将面粉与酵面兑好加入温水和成面团，再碱水揉匀稍饧上案，揪成40个小块，逐个擀成小圆片。
生煎包怎么做②把肉剁碎，放人酱油、精盐煨起，再将切碎的姜、葱与调料面一起放renrou里拌好，然后再放上剁碎，压出水分的白菜或西葫芦及香油，拌匀成馅。
生煎包怎么做③用皮包上馅成大圆饺子，俗称扁食，似相公帽摆放在shua匀油的深底的鏊子上（专用鏊子），摆满为止，淋人食油50克，盖上盖煎5分钟，再倒入800克白面汤清水内兑入少许面粉搅成面汤，再盖住煎焖使之变成蒸气传热焖熟，再淋入50克食油，再盖住焖煎5分钟。底部呈焦黄色时，用铲将四周与鏊底分离，大翻鏊，离火即成。食用时用小铲铲人盘内即可。
生煎包怎么做【特点】底色金黄，焦脆，馅浓香可口，色味俱佳。
生煎包怎么做二：
生煎包怎么做（1）将葱、姜切茉备用，肉馅加入花椒粉及葱姜茉，向一个方向搅拌。依个人口味轻重加入盐、鸡精、味精、花生油、以及第一部制出的调味水（只要水，不要里边的东西），随拌馅随加这水，切不可一次加入，应分几次加。其它调料可一次加足，也可分步。拌好后再最后加入香油调匀。和在一起，向一个方向搅拌。依个人口味轻重加入盐、鸡精、味精、花生油。拌好后再最后加入香油调匀待用。
生煎包怎么做（2）将自发粉加水和面，要和软一点。和好后盖上盖子，在温暖处放10-15分钟。取面切成小块，擀成皮，皮子要中间厚，边上薄些，包成小包子。
生煎包怎么做（3）铛加油烧热（或选平底煎锅）将小包子倒放在上面，煎1-2分钟，加入适当上的温水（半小碗水），盖上盖子改小火，慢惭地煎。
生煎包怎么做（4）3-5分钟后将煎包翻一下，加点很少的油，水如果太少可适当也可些，约再煎3、4分钟即可。出锅前将香葱茉撒在生煎包上面。
特点：包子香，颜色焦黄，很好的小点心。馅里加点青菜更好，将菜切碎，肉馅拌好后加入搅均即可。
要点：火在煎时不能过大，以防煎糊包子
生煎包子是开封很有名的一种风味小吃，多处都有卖家。生煎包子，选料精细，要求严格。面要好面、肉要好肉，生姜扒皮、大葱只用葱白，大料面也是买来花椒、大茴香，自己磨。操作上坚持手工剁馅，而不用绞刀绞。寒冬腊月也要工打馅，打好后用食盐和酱油腌上，第二天用。包子下锅，一锅多少个是一定的，多一个也不放，保证个匀量足。虽然包子下锅后，要浇上一层稀面水（故称生煎包子），实际上是少不了要用油。拌馅用小磨香油，外边也要向锅底浇洒小磨香油，所以包子出锅，老远就闻着喷香。出锅的包子，一个是一个，没有粘的，没有破的，黄焦酥脆，特别好吃。
生煎包怎么做三：
主料：精粉500克
辅料：猪肉250克，大葱125克，酵面200克，酱油50克，香油50克，食油100克，白菜或西葫芦700克，精盐、碱面、调料面、姜末、清水适量。
生煎包怎么做做法：
生煎包怎么做1、将面粉与酵面兑好加入温水和成面团，再碱水揉匀稍醒上案，揪成40个小块，逐个擀成小圆片。
生煎包怎么做2、把肉剁碎，放入酱油、精盐煨起，再将切碎的姜、葱与调料面一起放入肉里拌好，然后再放上剁碎，压出水分的白菜或西葫芦及香油，拌匀成馅。
生煎包怎么做3、用皮包上馅成大饺子形，摆放在shua匀油的深底的鏊子上（平底鏊子），摆满为止，淋人食油50克，盖上盖煎5分钟，再倒入800克白面汤，即清水内兑入少许面粉搅成面汤，再盖住煎焖使之变成蒸气传热焖熟，再淋入50克食油，再盖住焖煎5分钟。底部呈焦黄色时，用铲将四周与鏊底分离，大翻鏊，离火即成。
看了小编给大家介绍的几种生煎包怎么做的方法后，大家都有了自己的领悟了吧。对于生煎包怎么做的做法在网上可以找到很多种，主要还是看大家的烹饪技术啦，生煎包怎么做？想做出美味的生煎包，大家就按照小编给大家准备的生煎包做法来吧，小编可是自己都实验过的哦，味道感觉棒极了！
作者: 小潔 时间: 2014-12-8 12:47
好想吃哇
作者: 陌倾城shine 时间: 2014-12-8 13:14
可以自己做，哈哈
作者: 小潔 时间: 2014-12-8 13:47
陌倾城shine 发表于 2014-12-8 13:14
可以自己做，哈哈
不会哇，你帮我做
作者: 欢欢 时间: 2014-12-8 14:54
还是买吧不会做
作者: 七弦琴 时间: 2014-12-8 15:03
会吃不会做
作者: Vivian 时间: 2014-12-8 19:06
不看不会做 看了还是不会做
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