南都讯 传说中的“人造蛋”你敢吃吗？由李嘉诚基金会等注资1.8亿港元支持生产的植物蛋，本周四将开始在香港百佳超市出售，“植物蛋”的创始人Josh Tetrick表示，植物蛋营养价值较市面鸡蛋多四分之一，但价格仅为其一半，半年后有计划拓展内地市场。
盖茨、布莱尔都吃过
来自美国的33岁年轻人JoshTetrick，通过从植物中提取不同养分，研发出与鸡蛋味道及营养价值相媲美、功能相等的蛋制品。这种“人造蛋”不仅吸引李嘉诚亲自品尝，还喜得李嘉诚基金会等1.8亿港元注资支持。
“大多数民众要是看过拥挤的蛋鸡场都会觉得恶心，所以我们希望能制造出鸡蛋的替代品，让每个人都能取得健康又便宜的食物。”创始人Josh表示：该公司通过混合加拿大产的青豆、南亚的大豆等12种未经基因改造的植物，制成风味、营养价值和真蛋相当的“不只是鸡蛋（B ey on dEggs）”人造蛋粉末。微软创办人比尔·盖茨和英国前首相布莱尔，吃过用人造蛋烤的饼干后都赞不绝口，觉得跟加真蛋烤的饼干没有差别。盖茨除了掏钱投资，还亲自担任顾问，在硅谷大力推广人造蛋，他表示可通过在人造蛋里添加发展中国家饮食缺乏的营养素，来解决人民营养不良的问题。
未来将开发“蛋壳”
据悉，目前“植物蛋”生产厂房设于美国加州，去年底以蛋黄酱形式在美国各大型超市销售，更成为家乐福超市饮食类型销售冠军。他透露，“植物蛋”预计5月29日左右将正式在香港百佳超市出售，每磅价格仅约2.99港元，营养价值比市面鸡蛋多四分之一，且不含麸质与胆固醇，保存时间更长，但售价仅约为鸡蛋一半。“植物蛋”将先在香港百佳卖3个月，再开放给其他超市一起出售，Josh还表示，有关公司正积极开拓亚洲市场，先集中人造蛋烘焙食品市场，未来或许会开发有“蛋壳”的人造蛋。
作为投资者之一的香港富豪李嘉诚也表示，为应付不断增长的全球人口，人类需要更有效率、更环保、更优质且更平价的食物选择，而现在人造蛋已被用来制作美国超市就买得到的“就是美乃滋（Ju stM ayo）”和面团等不含鸡蛋的产品，美国多名美乃滋爱好者试吃后，认为比用真蛋做的美乃滋还要好吃。
对话创始人
在厨房见到李嘉诚
南都：你怎么想到用植物来做“鸡蛋”的？
Jo sh：我大学毕业后，曾到亚非国家工作过。非洲当地的食物很有特点：通过各种植物香料的搭配，可以烹饪出超出植物本身的味道。这给了我很大的启发，于是我和我的团队便开始从各种植物中提取物质编码，研发与真鸡蛋味道相近，但胆固醇含量较低的食物，这就是我们的秘诀。
南都：你是如何认识李嘉诚的，然后还获得了上亿元的投资？
Josh：其实我在获得支持前，完全不认识李嘉诚。我主要是通过李嘉诚基金会的朋友搭线后才认识李嘉诚的。你知道吗，我和李嘉诚第一次见面的地点是在厨房。我给他展示了我们的产品，让他品尝了人造蛋的味道。不过，好像没有那么完美，因为李嘉诚觉得我把蛋煎得太小，不过似乎还保留了鸡蛋的味道
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