浓香木耳羊肉煲
难度：配菜(中级) 时间：1小时以上
主料 羊腿肉 腐竹 木耳 板栗 辅料 葱适量 姜适量
蒜适量 花椒适量 干辣椒适量 郫县豆瓣酱适量 料酒适量
生抽适量 盐适量 盐适量 糖适量 椒盐适量 食用油适量
1、羊腿肉一块，洗净备用。
2、将羊肉切成３厘米见方的块状。
3、倒入适量黄酒去腥提味，戴上一次性手套，用手抓均匀。
4、干木耳和腐竹提前泡发，去除杂质，切成小块。板栗去壳备用。
5、锅热后加入食用油，放入葱花爆香。
6、羊肉中多余的水分倒掉，把羊肉放入锅中，大火爆炒。
7、炒至羊肉变色时，重新加入黄酒调味。
8、再倒入适量老抽。
9、放入黑木耳，继续大火翻炒均匀。
10、待羊肉炒透后，加入热水没过羊肉表面。
11、水开后盖上锅盖，转小火焖制35分钟左右。
12、焖制好的羊肉中放入腐竹段和板栗，翻炒均匀。
13、取合适容器，把焖好的羊肉放入其中，大火上蒸锅蒸制5分钟左右即可。
14、淋一点香油，蒸制好的浓香木耳羊肉煲直接食用即可。
酸辣土豆丝：
1、将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出，沥干水分。
2、青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝
3、炒锅上火，加入花生油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调 味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。
红烧茄子：
1、把茄子洗净去掉头尾，切成滚刀状，泡在清水中，捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。葱去头尾洗净，切成段。
2 猪肉洗净切片，剁成泥后，加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀，腌制10分钟入味
3 倒3汤匙油进锅烧热，倒入肉末炒散，直至肉色变白后捞起待用。
4 继续加10汤匙油，爆香葱段，放入茄子开大火快速翻炒，加5汤匙水炒至茄子出水变软，约5～6分钟。
5 倒入之前炒好的肉末炒1分钟后，洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味，就可起锅啦!
鱼香茄子：
基本材料
原料：茄子 2条, 肉丝少许.
调料：姜, 蒜, 葱, 辣豆瓣酱, 醋, 糖.
制作工艺：
1. 将茄子洗净沥干，切成小圆段备用。大蒜洗净切末、葱洗净切成葱花,
姜切末备用。把醋, 糖, 芡粉放入碗中, 加水备用. 注意: 碗中先放糖,
再放醋. 醋放到和糖一样平.
2. 将油加热后，放入茄子段炸软成金黄色时，捞起将油沥干。
3. 将姜, 蒜, 葱爆香后，倒入肉丝，再倒入炸好的茄子拌炒一下，再加入碗中
的调料拌炒, 即可盛入盘中。
干煸豆角
基本材料
用料：扁豆400克，肉末150克
调料：干辣椒4个，老抽1大勺，榨菜末、花椒、蒜粒、盐、味精各适量
制作工艺：
1、扁豆两头撕去老筋，掰成两节，洗净，控干。
2、烧热250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皱时，用笊篱捞出控净油。
3、另取锅烧热，用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。
4、倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透时关火，放盐和味精，炒匀即可。
最想吃的是第一道菜
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