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标题: 【美食】自制果冻 [打印本页]

作者: 青青子衿。 时间: 2015-8-1 15:42
标题: 【美食】自制果冻
呵呵，超级简单，超级好吃
准备：纯牛奶200ml，QQ糖11粒（数量多少决定果冻的软硬程度），葡萄干少许（可不放）。
将牛奶和QQ糖一起放在锅中，然后边烧边用勺子搅拌，直到QQ糖化开后，将液体倒入容器
内，撒入少许葡萄干。冷却后放入冷藏室。
因为我是晚上做的，早上从冰箱里取出后，一切就OK了。
真得粉不错哦！~奶味十足，果冻又嫩嫩的。~好好吃的。
有机会的话，大家都可以试一下。而且最主要的是：一点也不花时间，做起来很方便。
香香的牛奶冻（用棉花糖这个方法电视上也介绍过）

材料准备： 1、牛奶 2、一包棉花糖（袋装，各大超市均有销售） 3、水果（种类不限，看个人喜爱）
制作方法：
1、将牛奶倒入锅内加热
2、再将棉花糖倒入锅内搅拌融化
3、待棉花糖完全融化后关火倒入容器中备用
4、将水果切成丁状后，适量加入盛有牛奶棉花糖的容器中，再放入冰箱内冷冻3个小时（最好放在冷藏室内冷冻而不要放在冷冻室内冷冻） 5、3个小时后，从冰箱取出后冰淇淋奶酪就做好啦！
这道冰淇淋奶酪的特点是：
1、制作方法简单
2、制作好的冰淇淋奶酪象果冻一样，晶莹剔透，吃到嘴里的感觉也很象果冻，略微带点甜味，滑溜溜的，非常可口。（也可以在牛奶中加入巧克力，做成巧克力幕斯哦）
港式甜点双皮奶
准备：500ml牛奶，就那种纸盒装的光明牛奶就行了，不能太淡；鸡蛋两到三只；白糖若干，视口味而定，个人建议多加糖。
开做：先把牛奶分成两到三小碗，加糖搅拌。要是两碗会剩一些牛奶，可以留着做卡布其诺时打奶泡。把小碗放微波炉里热两分钟，冷却。拿一个大碗，剥下蛋清，加糖搅拌。注意：蛋清一定要打散打匀。剥蛋清也有技巧，蛋壳敲一个缝，让蛋清慢慢漏到碗里。冷却好的牛奶轻挑奶皮，把小碗牛奶全部倒入有蛋清的大碗里。牛奶倒完，奶皮就沉在碗底，千万不要把奶皮弄破。把蛋清和牛奶搅拌在一起，打匀,再倒入有奶皮的小碗里，奶皮会慢慢的浮起来。然后把牛奶放锅里隔水蒸十到十五分钟，最好是碗上包一层保鲜膜。蒸好的奶冷却，又结一层奶皮，是为双皮奶。双皮奶口感细腻润滑，冬天可以趁热吃，夏天放冰箱里冰一会儿口味更佳。如果还意犹未尽的话，再在双皮奶上撒一层葡萄干、红豆沙、甜桂花等等，还有人把水果，比如香蕉打成泥做成水果味的双皮奶，总之，看个人口味自己创意啦。
草莓豆腐奶（作法
材料：
嫩豆腐1块草莓450克蛋白2个鲜奶1/4杯奇异果1个炼奶少许
调味料：
盐半茶匙生粉半汤匙草莓香油数滴
做法：
① 将草莓（225克）、豆腐、蛋白、鲜奶全放入搅拌机内拌匀，取出后混和
调味料，放入碟内，上层饰以草莓及奇异果，然后放进微波炉内，高火煮约3分钟即成。
② 取出后倒去水分，淋上少许炼奶。

柳橙果皮冻

材料：
1．柳橙皮1个、水570克
2．柳橙3个、柳橙汁6大匙、砂糖3大匙、珍珠粉1．5大匙。
作法：
1．将柳橙洗净对剖，用小刀和汤匙将果肉挖出，留下完整的空壳（不要刮到白色部分，否则会有苦涩味）。
2．橙皮与水煮至溢至香味，滤掉橙皮。
3．珍珠粉与糖混和均匀，加入煮开的橙水中煮溶，关火，加柳橙汁搅拌均匀，使温度降至50－60℃。
4．将作法3的成品注入果壳中，待凝固即可。
小秘诀：
1．柳橙要选果皮完整且漂亮的。
2．作法3的成品须降温且呈稠状，方可倒入果壳中，否则，果皮会吸收冻汁，不易成冻。
3．此道小点，不但有果皮香，还有果肉颗粒及筋道的口感，让人暑气全消。

杏仁豆腐
材料：
1．鲜奶450克、鲜奶油50克
2．糖60克、琼脂1．5大匙
3．杏仁露2大匙
4．焦糖；砂糖100克、热水4大匙
作法：
1．材料1煮开；材料2拌匀，加入材料1中，煮至溶解，关火，再放入杏仁露拌匀，入模待凉凝固。
2．将糖置入锅中，不断搅拌，小火煮溶，再加入热水，煮约1分钟，关火待凉，即成焦糖。
3．杏仁豆腐切块，淋上焦糖即可。
小秘诀：
1．煮焦糖须注意糖溶时温度很高，因此加热水时要小心，以免溅出。
2．另一种吃法为加糖水及水果丁。

松软可口的蒸烤布丁
材料：
1．焦糖：细砂糖100克、热水35克
2．布丁：细砂糖130克、鲜奶600克、香草粉少许、鸡蛋300克、盐少许、白兰地酒少许。
作法：
1．将材料1的细砂糖放入锅中，不断搅拌煮至完全溶化，加入热水拌匀，趁热平均装入布丁杯中。
2．鸡蛋打散（不要打发），加入香草粉、盐及白兰地酒拌匀。
3．将鲜奶用细砂糖加温至糖溶解（约50－60℃），加入蛋液中拌匀后，过滤，平均装入布丁杯中。
4．烤盘底部加温水，炉温150℃／170℃高火中下层，烤约30－35分钟即可。
小秘诀
1．鸡蛋液一定要过滤，以滤掉蛋膜，蒸出来的布丁较光滑。
2．烘烤时间视模具大小而定

作者: 凉生 时间: 2015-8-1 15:48
好像见过，而且排班不对啊

作者: 凉 时间: 2015-8-1 15:49
好炫酷诶，涨姿势了

作者: 磊 时间: 2015-8-1 15:52
额，我最讨厌做东西吃

作者: 倒倒 时间: 2015-8-1 16:08
好厉害

作者: 枳茚 时间: 2015-8-1 16:08
你做一个给我吃

作者: 生死契阔 时间: 2015-8-1 16:13
做失败了T^T

作者: 生死契阔 时间: 2015-8-1 16:13
是我的错吗

作者: 青青子衿。 时间: 2015-8-1 16:52

生死契阔发表于 2015-8-1 16:13
做失败了T^T

哈哈下次加油

作者: 青青子衿。 时间: 2015-8-1 16:53

枳茚发表于 2015-8-1 16:08
你做一个给我吃

你不怕中毒就行

作者: 青青子衿。 时间: 2015-8-1 16:53

磊哥发表于 2015-8-1 15:52
额，我最讨厌做东西吃

只喜欢吃

作者: 青青子衿。 时间: 2015-8-1 16:53

951513910 发表于 2015-8-1 15:49
好炫酷诶，涨姿势了

哪有炫酷辣

作者: 凉 时间: 2015-8-1 16:56

Legolas 发表于 2015-8-1 16:53
哪有炫酷辣

学到新技能了吖

作者: 青青子衿。 时间: 2015-8-1 16:56

951513910 发表于 2015-8-1 16:56
学到新技能了吖

好嘛

作者: 凉 时间: 2015-8-1 16:57

Legolas 发表于 2015-8-1 16:56
好嘛

恩呢

作者: 吴邪·天真无邪 时间: 2015-8-1 17:03
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

作者: 枳茚 时间: 2015-8-1 17:58

Legolas 发表于 2015-8-1 16:53
你不怕中毒就行

所以你要努力好好做

作者: 青青子衿。 时间: 2015-8-1 18:01

枳茚发表于 2015-8-1 17:58
所以你要努力好好做

好的

作者: 枳茚 时间: 2015-8-1 18:02

Legolas 发表于 2015-8-1 18:01
好的

快去快去

作者: 青青子衿。 时间: 2015-8-1 18:04

枳茚发表于 2015-8-1 18:02
快去快去

先拿你做实验可好

作者: 枳茚 时间: 2015-8-1 18:05

Legolas 发表于 2015-8-1 18:04
先拿你做实验可好

你先做好再说呀

作者: 磊 时间: 2015-8-1 19:06

Legolas 发表于 2015-8-1 16:53
只喜欢吃

被你发现了

作者: 青青子衿。 时间: 2015-8-1 19:09

磊哥发表于 2015-8-1 19:06
被你发现了

我也是

作者: 磊 时间: 2015-8-1 19:09

Legolas 发表于 2015-8-1 19:09
我也是

同道中人呐

作者: 青青子衿。 时间: 2015-8-1 19:09

磊哥发表于 2015-8-1 19:09
同道中人呐

哈哈

作者: 小潔 时间: 2015-8-1 21:31
太麻烦了

作者: 凉生 时间: 2015-8-1 21:42
我做的"果冻"⊙﹏⊙

@小潔
(, 下载次数: 1)

作者: 小潔 时间: 2015-8-1 21:44

凉生发表于 2015-8-1 21:42
我做的"果冻"⊙﹏⊙@小潔

哇，不错哦！！

作者: 凉生 时间: 2015-8-1 21:49

小潔发表于 2015-8-1 21:44
哇，不错哦！！

然而却失败了(ಥ_ಥ)

作者: 小潔 时间: 2015-8-1 21:51

凉生发表于 2015-8-1 21:49
然而却失败了(ಥ_ಥ)

看上去不错

作者: 凉生 时间: 2015-8-1 22:00

小潔发表于 2015-8-1 21:51
看上去不错

我再去做一份(ง •̀_•́)ง

作者: 凉生 时间: 2015-8-1 22:02

小潔发表于 2015-8-1 21:51
看上去不错

小洁要不要也做一份啊

作者: 鬼鬼 时间: 2015-8-1 23:16
马了！！！！慢慢搞

作者: 小潔 时间: 2015-8-2 00:18

凉生发表于 2015-8-1 22:02
小洁要不要也做一份啊

我做不来这个

作者: 凉生 时间: 2015-8-2 00:21

小潔发表于 2015-8-2 00:18
我做不来这个

试试呗

作者: 小潔 时间: 2015-8-2 00:30

凉生发表于 2015-8-2 00:21
试试呗

我还是算了！！

作者: 凉生 时间: 2015-8-2 00:32

小潔发表于 2015-8-2 00:30
我还是算了！！

难道你看到了我失败的那个帖子了⊙﹏⊙

作者: 小潔 时间: 2015-8-2 00:36

凉生发表于 2015-8-2 00:32
难道你看到了我失败的那个帖子了⊙﹏⊙

没看到！！

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